نوع الفولاذ: فولاذ الكربون الأبيض Shirogami#1 مادة المقبض: مقبض دائري من خشب الماغنوليا مع دعامة من قرن الجاموس روكويل HRC: 61:64 طول الشفرة: 300 متر، 11.4 بوصة الشطبة: حافة واحدة تقليدية (يمين)
حول ياناغي: يُستخدم ياناغي لتقطيع شرائح السمك منزوعة العظم إلى أطباق الساشيمي والسوشي. صُممت شفرته الرشيقة، الطويلة والرفيعة، لتقطيع الشرائح بضربة واحدة، مما يُقلل الضغط على لحم السمكة لتجنب الإجهاد وتلف الخلايا.
حول Sakai Ichimonji Mitsuhide: جوهر Sakai موجود في Ichimonji السكاكين. مدعومة بمهارات الحرفيين الذين يعملون باستمرار تحسين تقنياتهم لأكثر من 600 عام، ساكي إيشيمونجي لقد حظيت العلامة التجارية Mitsuhide بثقة كبار خبراء الطهي لعدة أجيال.
